|
Kalkoen Met Sjalotjes En Roomsaus Op Een Andere Wijze!
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 kalkoen filets
- 100 gram boter
- 7 dl slagroom
- het sap van 2 citroenen
- 14 sjalotjes
- 2 el gevogelteflace
- 7 el bloem
- peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Hak de sjalotjes fijn met een mes.
- Smelt in twee braadpannen met de helft van de boter het kalkoenvlees en breng op smaak met zout en peper.
- Laat gedurende 5 minuten op hevig vuur goudbruine kleuren end raai daarna het vuur lager. Draai de stukken vlees regelmatig om.
- Verdeel na 5 minuten de fijngehakte sjalotjes over de twee pannen. Zorg ervoor dat de baktemperatuur niet te hoog is, de sjalotjes mogen immers niet verbranden.
- Voeg na 20 minuten aan elke pan 3 dl room en 1 el gevogelte glace toe en laat gedurende 40 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Voeg de rest van de room toe wanneer de saus ietsje ingedikt is.
- Hak het bieslook fijn en voeg het samen met het citroensap toe aan de bereiding op het einde van de gaartijd.
- Proef of het gerecht op smaak is en dien meteen op. De sjalotjes duurt het langst bij deze bereiding. U kunt dat eventueel van te voren doen en de fijngehakte sjalotjes luchtdicht afgedekt in de ijskast bewaren. Ik raad aan om de sjalotjes et de hand fijn te hakken. Gebruikt u de keukenmachine, dan worden de sjalotjes te veel geplet en dat geeft een bittere smaak. Serveer met Tagliatelle of Pappardelle
|
|
|